Kryddersild til påskebordet

26. mars 2021 |

Til tross for en vanskelig tid er det ved inngangen til påsken lysere tider. Påskehøytiden innebærer for mange blant annet å lage masse god mat. Bengt Sjöström, vår gastronomiske leder, er blant disse og her deler han noen tanker rundt påsken i tillegg til en oppskrift på kryddersildfilet, en rett som står høyt hos både han og mange av hans nære og kjære.
God påske til dere alle sammen.

Kryddersildfilet

Ingredienser

4 porsjoner

  • 4 fileter kryddersild
  • 1 dl hakket hardkokt egg
  • 1 dl finhakket rødløk
  • 1 dl finskåret gressløk
  • 1 dl finhakket dill
  • 150 g smør

Fremgangsmåte

  1. Skjær filetene i ca. 2 cm brede biter og fordel dem i 4 porsjonsformer eller en tilsvarende stor form for 4 personer.
  2. Dekk til fileter med gressløk, egg og rødløk. Det går fint å strø over i stedet for å legge rader selv om det siste ser veldig bra ut.
  3. Deretter bruner du smøret og har dette over silden. Vær oppmerksom på at når du gjør dette vil det komme til å frese når det varme smøret helles over.
    Det kan også virke som om det er ganske mye smør, noe som er helt riktig.

Retten spises og nytes sammen med kokt potet og gjerne samme med noen av påskens herlige drikker.

Påsken, en fin högtid!

Av Bengt Sjöström

 

För min del så är påsken inte bara religion och godis, utan även gemenskap och mat. Massor av god mat. Allt känns ljusare då påsken kommer. Det behöver vi verkligen nu.

Som svensk älskar jag sill. Vi äter sill gärna och mycket på alla högtider. Året om. I stort sett samma, oavsett högtid, men det spelar ingen roll. För jösses så gott det är.

Matjessild, perfekt att börja med

Är man ingen van sill älskare så är denna formen av sill perfekt att börja med. Lerpottesill är bara ett av namnen denna sillrätt bär. Snälla prova den. Det är så otroligt gott. Kan förberedas redan på förmiddagen så själva serveringen blir smidig. Att rätten går att förbereda så det bara är att hälla det varma brynta smöret över som är kvar.

Det är härligt att höra hur det sprakar i dillen och löken då det brynta smöret hälls över och den nötaktiga doften av brynt smör kommer. Då njuter jag extra mycket. Älskar även att ta fram de lite äldre sakerna till denna rätt. En ugnsform jag ärvt, eller en potatis kastrull som funnits i familjen ägo länge eller ett coolt loppis fynd vi funnit.

Traditioner

Sedan så äter vi påsklamm, lax i olika former och allt som hör vår tradition till. Men jag älskar även att lära mig nytt. Få ta del av andras traditioner. Bjuda på dem vidare. Njuta och lära. För finns det något bättre än att dela med sig av traditioner, upplevelser, kunskap och massor av god mat. Specielt till alla de man tycker om!